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Chuletas de cerdo a la parrilla

Para empezar haremos unos pequeños cortes alrededor de las chuletas de cerdo para evitar que se encojan durante la cocción, queden bien planas en la parrilla y se cuezan de una manera uniforme. Las sazonamos con sal y un poco de pimienta en grano.

Seguidamente, haremos una buena picada con las siguientes hierbas aromáticas: romero, salvia, ramitas de hinojo silvestre y ajo, todo bien picado y mezclado y a continuación esparciremos esta picada de hierbas sobre una tabla o mesa de trabajo de forma uniforme. Pasaremos las chuletas por encima de esta picada, vuelta y vuelta, como si las rebozáramos, para que se impregnen bien.

Calentamos una parrilla a una temperatura elevada con un chorro de aceite de oliva.

Mientras tanto, pasaremos las chuletas aromatizadas por pan rallado y después las pondremos sobre la parrilla cuando ya esté muy caliente. Cuando se haya formado una costra dorada, les daremos la vuelta procurando no pincharlas con el tenedor y las coceremos por el otro lado.

Para evitar que durante la cocción, las chuletas se resequen demasiado, podemos ir untándolas con un poco de aceite o mantequilla fundida, evitando levantar el sazón (mejor con una brocha suave de cocina).

Para servir, podemos adornar el plato con unos pimientos asados y los podemos rociar con una mezcla de perejil, ajo picado y aceite.

Ingredientes para
4
personas:
2 Rama/s Hinojo
1 Cuchara/s sopa Mantequilla
2 Diente/s Ajo
1 Pizca/s Sal
2 Cuchara/s sopa Pan rallado
1 Cuchara/s sopa Aceite de oliva
4 Hoja/s Salvia
1 Rama/s Romero
1 Pizca/s Pimienta en grano
8 Unidade/s Chuletas de cerdo
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