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Recetas con Berza

La Berza, col o repollo, es una de las tantas variedades de coles que existen, se llama también Repollo verdi-blanco liso y es una col de hoja suave de los más comunes en el mundo.

Las coles salen de un tallo principal, donde crecen hojas hacia fuera, son verdes, lisas y firmes normalmente se recogen en la parte inferior del tallo, son fibrosas, duras, con un suave sabor que requieren largo tiempo de crecimiento.

En el caso de la Berza tiene forma redondeada pues sus hojas duras se envuelven y se apiñan compactas, no alcanzan más de 25 centímetros de diámetro, sus hojas internas son de color blanco y las externas son de color verde, debido a su textura, consistencia dura y sabor fuerte, da muy buenos resultados en la preparación de platos.

La berza es una hortaliza que posee un alto contenido de agua, minerales, fibra, vitaminas (sobre todo vitamina C), además son ricas en calcio (226 miligramos por kilo). También se destaca su composición interna, porque al igual que todas las variedades de Brasssica Oleracea, contiene compuestos azufrados (las hojas poseen entre un 0.1 a un 0.26%) que son los responsables del olor tan peculiar que desprende durante su cocción.

Sopa fría de verduras
Un plato de verduras, de dificultad media, una crema que recuerda un poco al gazpacho.leer más
  • Preparación: 0 m.
  • Cocción: 30 m.
  • Calorías: 0
Rollitos de berza
Un plato de verdura, de dificultad media, una presentación elegante con un relleno muy bien condimentado.leer más
  • Preparación: 60 m.
  • Cocción: 45 m.
  • Calorías: 0
Albondigón de verduras
Un plato de verduras, de dificultad media, adecuado para personas vegetarianas.leer más
  • Preparación: 45 m.
  • Cocción: 30 m.
  • Calorías: 0
Cordero asado al estilo hindú
Un segundo plato que originalmente prevé que se ase a la brasa, pero si lo hacemos al horno, el resultado será también excelente, adornando el cordero con cilantro.leer más
  • Preparación: 15 m.
  • Cocción: 90 m.
  • Calorías: 0
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