inicio » ingredientes » Cremor tártaro

Recetas con Cremor tártaro

 

El ácido tartárico es un compuesto orgánico polifuncional, cuyo grupo funcional principal es el carboxilo (ácido carboxílico). Contiene, por tanto, dos grupos carboxílicos y dos grupos alcohol en una cadena de hidrocarburo lineal de longitud cuatro.

El cremor tártaro es un polvo cristalino blanco, que se utiliza en muchas recetas sin que lo sepamos, pues es uno de los ingredientes que contiene la levadura en polvo o polvo de hornear.

Se puede comprar en farmacias o en algunas droguerías. Se utiliza mucho para batir las claras de huevo a punto de nieve porque ayuda a conseguir una consistencia firme y elevada, así se  consigue que se eleve bien la masa de bizcochos y pasteles. También se utiliza para hacer cremas para postres, porque hace que el azúcar no se cristalice y que la crema sea más suave.

Se utiliza también, a escala industrial, en la preparación de bebidas efervescentes. En algunas de sus formas, el ácido tartárico se usa como condimento para la comida. También se utiliza como acidificante y conservante natural, emulsionante en panadería, ingrediente para bizcochos, caramelos, gelatinas, mermeladas y bebidas gaseosas.

Si no tiene crémor tártaro, se puede sustituir por vinagre blanco para montar claras de huevo. Una media cucharada por cada 4 huevos. En algunas recetas de repostería se puede sustituir por zumo de limón, aunque a veces eso puede causar distorsiones en la receta y no merece la pena.


No hemos encontrado recetas que coincidan con la búsqueda que has realizado



Hemos guardado la información para buscar mas recetas que puedan satisfacer lo que buscas pero como en estos momentos no disponemos recetas similares te ofrecemos otras que te pueden interesar.

Sigue buscando, tenemos miles de recetas para ofrecerte.

Potaje con Pelotas de Bacalao
Deliciosa preparación con pelotas de bacalao y legumbres.leer más
  • Preparación: 90 m.
  • Cocción: 60 m.
  • Calorías: 0
Sopa sevillana
Una completa receta del Mediterráneo, que se podría tomar como plato único acompañada de una ensalada de tomate.leer más
  • Preparación: 45 m.
  • Cocción: 30 m.
  • Calorías: 0
Ternera en salsa
Una exquisita carne de ternera bañada con una salsa de setas y vino blanco siempre deleitará a los comensales. leer más
  • Preparación: 75 m.
  • Cocción: 60 m.
  • Calorías: 0
Pericana
Deliciosa salsa típica de la provincia de Alicante.leer más
  • Preparación: 60 m.
  • Cocción: 30 m.
  • Calorías: 0
Surtido de verduras rebozadas
Una buena opción para servir como entrante. También la podemos presentar como guarnición para carnes o pescados. leer más
  • Preparación: 45 m.
  • Cocción: 30 m.
  • Calorías: 0
Tempura con ñora
Deliciosa preparación para realizar frituras.leer más
  • Preparación: 30 m.
  • Cocción: 15 m.
  • Calorías: 0
Sardinas rellenas
Deliciosa preparación con sardinas rellenas de jamón.leer más
  • Preparación: 90 m.
  • Cocción: 60 m.
  • Calorías: 0
Sopa de rape
Esta exquisita sopa es originaria de la cocina Catalana. leer más
  • Preparación: 75 m.
  • Cocción: 60 m.
  • Calorías: 0
Potaje de Guijas y otras Legumbres
Delicioso plato típico de legumbres.leer más
  • Preparación: 90 m.
  • Cocción: 60 m.
  • Calorías: 0
Pulpo Roquero a la Plancha
Exquisito plato a base de pulpo.leer más
  • Preparación: 90 m.
  • Cocción: 60 m.
  • Calorías: 0
Sopa de hormigonicos
Aunque se trata de un plato tradicional, al parecer ha ido desapareciendo de los libros de gastronomía española. leer más
  • Preparación: 45 m.
  • Cocción: 30 m.
  • Calorías: 0
Bizcocho de Doña Antonia
Un bizcocho tradicional que recibe el nombre por su creadora, Doña Antonia González García, una mujer de Cartagena. leer más
  • Preparación: 60 m.
  • Cocción: 45 m.
  • Calorías: 0
Sorbete de naranja
Un refrescante postre de naranja servido en sus propias pieles.leer más
  • Preparación: 30 m.
  • Cocción: 15 m.
  • Calorías: 0
Sorbete de limón
Un sencillo postre que nos refrescará en los días de verano. leer más
  • Preparación: 30 m.
  • Cocción: 15 m.
  • Calorías: 0
Cucorrones
Delicioso receta tradicional.leer más
  • Preparación: 90 m.
  • Cocción: 60 m.
  • Calorías: 0
Potaje de Cuaresma
Delicioso plato típico de la Cuaresma.leer más
  • Preparación: 90 m.
  • Cocción: 60 m.
  • Calorías: 0
Sopa de pescado y marisco
Se trata de una sopa muy buena para cualquier época del año, además resulta muy fácil de digerir. leer más
  • Preparación: 60 m.
  • Cocción: 45 m.
  • Calorías: 0
Bizcocho Regina
Un bizcocho de dificultad media que se puede disfrutar en las tardes con un buen café o té.leer más
  • Preparación: 45 m.
  • Cocción: 30 m.
  • Calorías: 0
Fondos de alcachofas rellenos
Apetitoso plato con esta magnifica verdura de nuestra geografía.leer más
  • Preparación: 45 m.
  • Cocción: 45 m.
  • Calorías: 1
Sepia Cocida
Deliciosa preparación con sepias.leer más
  • Preparación: 90 m.
  • Cocción: 60 m.
  • Calorías: 0
1 al 0 de 0 resultados
Date de alta y recibirás nuevas recetas que sorprenderán a los tuyos! No lo dudes. Es Gratis !
 

Necesitamos unos datos mas para poder enviarte información.

  • / /