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Recetas con Cúrcuma

 

La cúrcuma es uno de los ingredientes del curry en la gastronomía de la India y aporta un color amarillo intenso característico, procedente de la raiz. Se utiliza en la preparación de arroz, carne y diversos platos. También forma parte de las especias que dan color como el curry.

Las propiedades de la cúrcuma fueron utilizadas por primera vez en la India entre el 610 a. C. y el 320 a. C. En aquella época se utilizaba como colorante para la lana. A lo largo de la historia se ha empleado para colorear partes del cuerpo, pero su uso más extendido ha sido el de colorante textil. Se emplea para teñir algodón, lana, seda, cuero, papel, lacas, barniz, ceras, tintes, etc.

La cúrcuma se encuentra en el mercado como raíz seca o en polvo, en cualquier caso debe guardarlo en un tarro de cristal hermético y en un lugar fresco y seco. En la cocina, se usa como sustituto del azafrán para darle color a los platos, aunque no tiene la misma calidad.

A veces se sustituye por el jengibre, ya que su sabor es parecido y es más barato.

Esta especia es beneficiosa para combatir problemas hepáticos, biliares y para las indigestiones, porque es un tónico estomacal. Su componente principal es la curcumina, por este motivo tiene poderes antioxidantes y es beneficioso para el Alzheimer.

 

Arroz con puerros y picatostes
Un plato de arroz, con dificultad media, con verduras y unos picatostes por encima.leer más
  • Preparación: 45 m.
  • Cocción: 30 m.
  • Calorías: 0
Arroz con coliflor y frutos secos
Un plato de arroz, de dificultad media, una plato muy aromático no sólo por el arroz basmati sino por las hebras de azafrán, canela y cúrcumaleer más
  • Preparación: 30 m.
  • Cocción: 60 m.
  • Calorías: 0
Jambalaya
Un segundo plato típico de la cocina criolla, variedad cultural gastronómica de los Estados Unidos de América.leer más
  • Preparación: 15 m.
  • Cocción: 60 m.
  • Calorías: 0
Curry de verduras y anacardos
Un segundo plato de curry basado en verduras variados y anacardos, servido con arroz tostadoleer más
  • Preparación: 30 m.
  • Cocción: 45 m.
  • Calorías: 0
Couscous
Un plato sémola de trigo, de dificultad alta, de azafrán, curry, jengibre, cúrcuma y otras muchas excelentes hierbas son complementos ideales para este estupendo palto árabe.leer más
  • Preparación: 240 m.
  • Cocción: 120 m.
  • Calorías: 0
Kebab a la oriental
Un segundo plato original con sorpresa, que se sirve sobre una base de arroz.leer más
  • Preparación: 30 m.
  • Cocción: 30 m.
  • Calorías: 0
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