inicio » ingredientes » Gelatina en láminas

Recetas con Gelatina en láminas

La gelatina sin sabor también llamada colapez, colapíz, cola de pescado o grenetina, es un gelificante que se emplea para la preparación de ciertos platos y postres. Está a la venta en hojas (láminas) y también en polvo.

La gelatina es una mezcla coloide (sustancia semisólida), incolora, translúcida, y casi insípida que se obtiene a partir del colágeno procedente del tejido conectivo de despojos animales como pieles, huesos y otros tejidos animales mediante tratamiento con álcalis o con ácidos. La gelatina tiene un alto aporte de aminoácidos, concretamente glicina y prolina, que permiten mejorar la construcción de las estructuras de nuestro organismo, fundamentalmente huesos, cartílagos, tendones y ligamentos.

Seis láminas de gelatina en lámina, equivalen a un sobre de gelatina en polvo, es decir que para preparar medio litro de gelatina líquida se deben usar 6 hojas; mientras que para realizar postres de crema de los que se sacan del molde volcándolos se deben usar 8 hojas; y si se trata de postres preparados con yema de huevo se deben usar apenas 4 hojas, aproximadamente dependiendo de la cantidad.

Para hidratar la gelatina en láminas, se debe realizar el siguiente proceso: Colocar las hojas en un volumen considerable de agua fría durante 5 minutos. Cuando está hidratada se escurre cuidadosamente el líquido y su volumen inicial se deberá multiplicar por seis. Posteriormente, el siguiente paso dependerá del tipo de postre que se vaya a elaborar.

Capricho de melón y frambuesas
Un postres, de dificultad media, una forma muy distinta de tomar el melón y combinado con la frambuesa resulta muy apetitoso.leer más
  • Preparación: 30 m.
  • Cocción: 5 m.
  • Calorías: 98
Huevos con anchoas, gambas y atún
Un plato huevos, de dificultad media, para un entrante o aperitivo una ocasión especial o que tengamos invitados.leer más
  • Preparación: 60 m.
  • Cocción: 45 m.
  • Calorías: 0
Timbal de peras en infusión de rosas
Un postre, de dificultad media, peras con agua de rosas y nata con pétalos de rosas.leer más
  • Preparación: 45 m.
  • Cocción: 75 m.
  • Calorías: 0
Rollitos de pimiento
Sirva estos rollitos rellenos de aceitunas como entrada fría. Adorne el plato a su gusto con aceitunas, rodajitas de limón y gelatina.leer más
  • Preparación: 60 m.
  • Cocción: 15 m.
  • Calorías: 0
Truchas bellavista
Un plato de pescado, de dificultad media, para apreciar la finura de su carne, muy similar a la del salmón pero menos grasa y más digestiva.leer más
  • Preparación: 45 m.
  • Cocción: 15 m.
  • Calorías: 0
Cigarrillos de hojaldre con verduras
Un plato ideal para aperitivos, fácil de preparar, para un día que tengamos invitados un poco exigentes y podemos impresionar.leer más
  • Preparación: 15 m.
  • Cocción: 15 m.
  • Calorías: 0
Crema de coco a la vainilla
Un postre refrescante, de fácil preparación, el coco es una excelente fuente de vitaminas y minerales, ideal para tomar en verano bien frescoleer más
  • Preparación: 15 m.
  • Cocción: 5 m.
  • Calorías: 0
Pastel de queso de cabra
Original primer plato para sorprenderleer más
  • Preparación: 45 m.
  • Cocción: 5 m.
  • Calorías: 0
1 al 8 de 8 resultados
Date de alta y recibirás nuevas recetas que sorprenderán a los tuyos! No lo dudes. Es Gratis !
 

Necesitamos unos datos mas para poder enviarte información.

  • / /