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Recetas con Trucha

 

Las truchas son peces de la subfamilia Salmoninae, dentro de la familia de los salmónidos. Con el nombre de trucha se identifican diferentes especies y subespecies de este género, el mismo al que pertenece el salmón. Hay especies tanto de agua dulce como de agua de salada.

Es muy frecuente en diferentes preparaciones y pueden encontrarse en zonas del interior donde hay ríos. La más valorada es la que posee una carne rosada, que se denomina asalmonada.

Es un pescado semigraso, dado que aporta en torno a 3 gramos de grasa por 100 gramos de carne. Contiene proteínas de alto valor biológico, pero en cantidades inferiores a otros pescados.

Se considera un alimento nutritivo, y si se cocina de manera sencilla puede formar parte de las dietas hipocalóricas y bajas en grasas. Su carne realiza un aporte interesante de potasio y fósforo, y un poco más moderado de sodio, magnesio, hierro y zinc.

Se puede incluir en una sopa de pescado y hacer unas croquetas o un pastel con su carne. Además, preparado a la plancha o asado es útil para acompañar una receta de arroz o de pasta. En la gastronomía española hay platos muy típicos realizados con este pescado. Entre ellos se encuentra la famosa trucha a la navarra, las truchas a la sidra asturiana, la trucha a la catalana o a la aragonesa.

Truchas bellavista
Un plato de pescado, de dificultad media, para apreciar la finura de su carne, muy similar a la del salmón pero menos grasa y más digestiva.leer más
  • Preparación: 45 m.
  • Cocción: 15 m.
  • Calorías: 0
Truchas al vino
Plato de pescado diferente al tener el acompañamiento del vino.leer más
  • Preparación: 30 m.
  • Cocción: 10 m.
  • Calorías: 1
Soufflé de trucha ahumada
Un primer plato de media dificultad, delicioso soufflé de espinacas y filetes de trucha ahumada.leer más
  • Preparación: 30 m.
  • Cocción: 75 m.
  • Calorías: 0
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